師崎周辺に関して

ビンチョウマグロ ありがとうございます

ビンチョウマグロ

ビンナガマグロ

でっかいプレゼント!!

お客さんがどちらかで釣ってこられて2匹持ち込んできました。

2匹開いて1匹はいただきました。

 

大でっかいな!!ひれが長いから『トンボマグロ』ともいいます。

まずはここから包丁を入れます。

 

 

 

 

ビンナガマグロの長を音読みして『ビンチョウマグロ』とも言いますね。

脂がのった時期ですと『ビントロ』とも言ったりします。

 

 

まな板がちっちゃいですね。おなかは脂があります。

まだ10キロくらいなので軽い脂で食べやすいですよ。

当日はまだちょっと固めですから、冷蔵庫で2~3日寝かして熟成します。

美味しくいただきました。

頭も焼いて美味しかったです。