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片名・師崎の《わかめ》の恵み

大量のわかめの茎を仕入れました。

片名、師崎地区では、今盛んに養殖わかめの収穫が最盛期ですね。

上の大きな水槽で3杯も仕入れました。

それを手作業で細かく切って大きな鍋を2つにまず湯がいてアクを抜きます。   

 

 

 

鮮やかなエメラルドグリーンに変わって美しくなってきました。

湯がいてアクが取れたら洗って今度は醤油と砂糖でぐつぐつと煮詰めます。

 

 

べっ甲色になってアジがしっかりとついてきたら出来上がり。おいしい新わかめの茎煮が出来上がりました。

 

 

 

料理のつまみやご飯の時にどうぞ。

パックに詰めて販売もしてます。

 

 

 

また、茎の根っこについて芽かぶも刻んでお味噌汁に入れると海の香りがまた格別ですね。

皆さんもおひとついかかですか。